Judul
Buku: 25 Resep Kue Paling Laku Dijual
- Variasi Kue Sus
Penulis: Indriani
Penerbit:
Gramedia Pustaka Utama
Tahun: 2013
Jumlah Halaman:
62
Siapa tak
kenal kue Soes Merdeka dengan rasa vla rhumnya? Merek kue sus yang mengambil
nama jalan tempat penjualannya ini telah menjadi ikon kota Bandung sejak
puluhan tahun lalu. Kelezatan Soes Merdeka yang cabangnya tersebar di
beberapa kota, tak
berubah citarasanya sehingga
selalu dicari pelanggan untuk
cemilan ataupun buah tangan.
Nama kue
sus berasal dari
bahasa Belanda: soes
yaitu kue berbentuk bundar dengan rongga berisi vla,
custard, atau daging. Kue sus dengan isi vla atau custard biasanya disajikan
setelah didinginkan di lemari es, karena vla atau custard yang terbuat dari
susu mudah menjadi basi. Kue sus atau choux pastry atau
cream puff, adalah
salah satu dari
jenis kue yang
memerlukan perhatian khusus dalam teknik pembuatannya. Mulai dari
pemilihan bahan, metode pembuatan, termasuk
proses pemanggangan dalam
oven serta pemilihan loyang.
Berbeda dengan
adonan kue bolu dan cake, adonan kue sus bukan dida- pat dari mengocok telur
atau mentega dengan gula. Adonan kue sus dibuat dari menambahkan
tepung terigu ke
dalam campuran air
yang dimasak bersama margarin
atau mentega hingga mendidih. Telur ayam ditambahkan satu per satu di dalam
adonan sambil diaduk hingga adonan tidak lengket di panci. Adonan kue sus tidak
menggunakan bahan pengembang seperti soda kue atau baking powder. Mikser hanya digunakan agar kue mengembang
lebih bagus sewaktu dipanggang. Kue sus sangat fleksibel untuk di padupadankan
dengan berbagai macam isi. Jika Anda sudah bosan dengan isi vla, cobalah
variasi isi yang lain seperti, aneka ikan, sayuran, buah.
Dalam buku
ini Tahun: telah melakukan uji coba 25
resep kue sus, agar menghasilkan rasa maksi namun harga mini. Caranya antara
lain memadukan bahan dasar dengan bahan lain yang bergizi seperti jagung, kenari, ubi kayu,
tempe. Atau Anda juga dapat mencoba menambahkan buah stroberi, plum,
kacang mede, bahkan
daging asap. Dengan
tambahan bahan bergizi
ini, dijamin kue sus
buatan Anda memiliki
citarasa yang lebih
‘kaya’. Silakan praktikkan
resepnya di dapur pribadi Anda.
Download
ebook 25 Resep Kue Paling Laku Dijual pdf
via Google Drive:
Tidak ada komentar:
Posting Komentar